たけのこと、しらたきを湯通しします。沸騰したお湯に、筍、しらたきを入れて、火を通すことで臭みを取ります。（ご家庭で、茹でた筍は、湯通ししなくて大丈夫です）

　ゆがいたら、筍は2.5センチ四方、厚さ3ミリくらい（たけのこご飯に入ってるくらいの大きさにお好みで切ってください＞）白滝は、2．5センチ位の長さに切ります。

　バターを熱して、溶かします。泡が消るまで火を入れてください。ここで、バターケチらないのが美味しく作るコツのようです。

　たけのこと、しらたきを一緒に入れて炒めます。水分が出て来るので、それが飛んで、カラカラになるまで炒めてください。始め、ジュッという音がしますが、その音が消えて、パチパチという音になるのが目安です。

　カラカラになったら、酒、みりん、砂糖、しょう油を入れます。我が家のレシピは、甘めです。この料理は、甘めの方が美味しいです。。

　再び、水分が飛ぶまで炒めたら、溶き卵を入れて、かき混ぜます。卵がパラッとしたら完成です。

　器によそって、彩りに、小ネギを散らしてみました。