三つ葉の風味とエンドウのしゃきしゃき感がたまりません。このレシピの生い立ち庭に三つ葉とエンドウがたくさんあるので。
沸騰した湯に塩(分量外)を加え、スジを取ったさやえんどうを3分ゆでる。最後の1分で適当な長さに切った三つ葉も加え、茹で上がったら冷水に取り、ざるにあける。
水気をしぼり、※を合わせて混ぜる。上下を返し全体に汁がからまるようにする。
さやえんどうを茹ですぎないほうがしゃきしゃきしておいしいとおもいます。
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