牛肉は食べやすい大きさ、にんじんは千切り。玉ねぎは薄切り・ナスも食べやすい大きさに切り、にんにくは薄くスライスしておきます。

フライパンを熱し、強火で油を敷かずに肉を両面にいい色がつくまで焼きます。1度肉を取り出し、にんにくとにんじんを、そのフフライパンにいれ中火で1・2分炒めたら、玉ねぎナスもやしをいれ炒めます。野菜に火が通りしんなりしてきたら、肉を戻します。

②にカレー粉を加え1・2分いため味をなじませます。最後にめんつゆを鍋はだから回しかけ、塩コショウで味を調えたら完成です。