型にバター（分量外）を薄く塗り、冷やし、強力粉（分量外）を側面に回しつけ、底には、パラフィン紙を張って、冷蔵庫に入れておく。

薄力粉は、ふるい、卵は室温に戻す。グラニュー糖は、７０ｇと４０ｇに分けておく。

バターは湯煎にかけ溶かしておく。

オーブンを温め始め、卵を卵黄と卵白に分ける。

卵白を泡立て、途中でグラニュー糖４０ｇを２～３回に分けて加えて、しっかりとつややかななメレンゲを作る。

卵黄をほぐし、グラニュー糖７０ｇを加え、白っぽくマヨネーズ状になるまで、よく泡立てる。

５）のメレンゲの中に６）を加え、泡を潰さない様に均一に混ぜる。

薄力粉を２～３回に分けて、全体に散らす様に加え、木べらで、さっくりと混ぜる。

荒熱を取った溶かしバターを２～３回に分けて、木べらの上に落としながら加える。

型に入れ、表面をならしたら、すぐに温めておいたオーブンに入れ、１７０度で３５分間焼く。竹串で刺してみて何もついてこなければ、出来上がり。

焼きあがったら、すぐに型から取り出し、ケーキクーラーなどの上で冷ます。荒熱が取れたら、ビニール袋に入れて、乾燥しない様にしておく。

小鍋にシロップ用のグラニュー糖と水を入れて火に掛け、グラニュー糖が完全に溶けたら、火から下す。好みでシロップにリキュールを加える場合は、荒熱が取れてから加える。

いちごは、ケーキの上に飾る分を縦半分に、中に挟む分を５ｍｍ角に切るかスライスする。

生クリームに粉砂糖と好みでリキュールを加えて８分立てにする。

生クリームの１/２量に、ケーキに挟む分のいちごを加えて和える。

スポンジケーキが完全に冷めたら、２枚に切り、切り口の部分にシロップを塗る。

底になるケーキの上に１６）を塗り、もう１枚のケーキを乗せる。

ケーキの上の部分にもシロップを塗り、生クリームをたっぷりと塗る。