鶏モモ肉は小さく切っておく。茄子はヘタを切り落として斜めに切り、それから細切りにしておき、塩水にしばらく漬けておく。しし唐はヘタを切り落とし、輪切りにする。人参は皮を剥いて太めの千切り。しいたけは軸を取り、太めにスライス。

そばは指定通りに茹でる。茹で上がったら、水でしめる。

フライパンにサラダ油をしき、熱したら鶏モモ肉を炒め、塩・こしょうする。お肉に火が通ったら切っておいた野菜を全て加えて炒める。酒を加えてアルコール分を飛ばし、そばを加える。ゴマ油をまわしかけ、めんつゆを加えて全体になじませる。

仕上げに青ネギと白ゴマをトッピングして完成。お好みで七味唐辛子をかけてどうぞ。