オリーブオイルで、みじん切りのにんにくとクミンを炒め、適当に切ったたまねぎ・人参・大根・ピーマン（赤と緑）を炒めます。油がまわったら、レーズンを入れて炒めます。（お好みで白ワインで風味付け）

トマト缶をつぶしながら入れて、水も適量をいれて30～40分くらい煮込みます。ひよこ豆を入れて、塩こしょうで味をつけて、もう少し煮ます。

同量の熱湯をかけて蒸したクスクスに、いりごま、塩、バターをまぜて、シチューをかけて、上にお好みでグリルしたかぼちゃ、牛肉などをのせればできあがりです。