豆腐はしっかり水切りしておく。ブロッコリーは小房に分け、レンジでチン☆（少し固め）

玉ねぎとソーセージは薄くスライスする。グラタン皿に薄くバター（分量外）を塗っておく）

フライパンにバターを入れ、玉ねぎ、ソーセージを炒める。しんなりしたら薄力粉を加えて粉気が無くなるまで手早く炒める。（焦げないように注意！）

粉気が無くなったら牛乳を少しずつ加え、絶えず混ぜながらローリエを加え、トロリとしたら塩、胡椒で味を調える。

グラタン皿に食べ易い大きさに切った豆腐、チン☆したブロッコリーを並べ４のソースをかける。

粉チーズとパン粉をかけて200℃のオーブンで15～20分程こんがりと色づくまで焼く。