れんこんを輪切りにし、酢水につけておく。

鍋に湯を沸かし、水ですすいだれんこんをさっとくぐらす。

梅干しの種を取り、包丁でたたく。

マヨネーズと梅を混ぜ、れんこんをあえて出来上がり。