干し椎茸は、お湯などでもどし、もどした汁も後に使うので取って置く。（普通のキノコを使うときは、もどしし汁の代わりに、だし汁を使うと良い）
米　をといで、分量分の水をしかけ炊く。

材料を切る。
椎茸、油揚げは、せん切り。人参、筍は食べやすい大きさ。

具を炒める。
フライパンなどに、サラダｵｲﾙをひき、人参、筍の順に炒め合せる。しんなりした所で、椎茸のもどし汁を入れ、ヒタヒタにならない様なら、水を差す。

グツグツなったら、椎茸、油揚げも入れる。灰汁をとり、酒を振り入れて人参が柔らかくなる程度まで、煮込む。

味付けをする。
砂糖は好みによりだいたい大さじ１．５～２位。醤油は、目分量だが、大さじ２～３というとこ。味を見ながら調節。

炊けたばかりの御飯に、具をのせてしばらく蒸らす。蒸らし終わったら、よく雑ぜて召し上がれ～。