油を引き、手羽元の皮面から焼きます。焼き色が付いたら、裏も焼きます。

大根を入れ、鍋を揺すって全体に油を回します。
お酒を振り入れ、水・だしの素を入れ、火にかけます。

アクをすくい取り、大根に火が通ったら砂糖・みりんを入れ５分煮ます。（弱火～中火）蓋してね！

しょう油を入れ１０分煮ます。最後に味噌をといて放置。
じっくり一度冷ました方がよく味がしみます。

食べる時、再び火にかけ、大根の葉があれば彩りに入れます。