✱パスタ作り✱
ボールに粉と塩を混ぜ合わせ中央をくぼませ、そこに卵と油を加え菜箸で粉を少しずつ崩しながら混ぜていく。

フレーク状になるまで混ぜたら、手で押し固めてひと塊にして、台で3分ほど捏ねる。生地は固めだけど頑張って！

丸めてラップに包み室温で30分間休ませる。(夏場は冷蔵1時間)

休ませた生地を2分割してパスタマシンで厚さ1㎜、幅5㎜でカットしてフェトチーネを作る。※麺棒で伸ばすなら工程⑤へ

キャベツはざく切りにして、にんにくと唐辛子はみじん切り。
イカは皮を剥いで輪切りにし、海老は殻をむき背ワタをとる。

パスタ鍋に5ℓの湯を沸し塩大さじ2と1/2(分量外)を加え溶かし、麺を4分程茹でる。
ここからが忙しい！

麺を茹で始めたと同時に、オリーブ油、にんにく、唐辛子をフライパンに入れ、弱火で1分炒める。

イカを加え中火で炒める。

麺の茹で上がり1分前になったら、フライパンに海老を加え、パスタ鍋にはキャベツを投入。

サッと海老を炒めたら、パスタの茹で汁をお玉1杯分(約60ml)とかつおだしを加え弱火で軽く煮立てる。

しっかり湯切りしたパスタをフライパンに移し、麺を絡めながら底の汁気がなくなるまで強火で炒める。

最後に塩だれと粗挽きこしょうを加え、軽く混ぜ合わせたら完成！