熱したフライパンにオリーブオイル、にんにくをいれ、1のカキの表面を強火で軽く焼く。

白ワインをいれふたをし中火で2～3分蒸し焼きにする。

1度カキだけ取り出し、残ったソースにバターをいれ、とろみが付くまで煮つめる。