クッキングシートを型の底と側面の大きさに合わせて切り､敷いておく

クリームチーズをパッケージから出してボールに入れて室温においておく。

かぼちゃは電子レンジで約4分加熱し、皮をとって裏ごしする※

クリームチーズをなめらかになるまで泡だて器で混ぜ、そこにかぼちゃ、砂糖50g、卵黄、生クリーム、バニラエッセンスを合わせて混ぜる。そこに薄力粉をふって混ぜる。

別のボールに卵白、砂糖10gで角が立つくらいの堅いメレンゲを作り、かぼちゃのボールに3回に分けて加える。1回目は泡だて器でしっかりと混ぜ合わせ､2・3回目はゴムベラ（又はしゃもじ）でさっくりと、3回目は多少白いメレンゲが残っても大丈夫

型に生地を流し入れ、160℃で50分焼く。冷めて型からはずし、ペーパーをはがして出来上がり。