ズッキーニの花びらは刻み、たまねぎはみじん切り。お米は洗ってざるに上げ、水気を切っておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたら米を入れてさらに炒める

弱火にしてストックを60ccくらいずつ入れて、そのつど米が水分を吸収するまで木べらでゆっくりと炒める。5回繰り返す。

6の工程は全部で20分くらいかけてゆっくりと。米にほんの少し芯が残るくらいまで続けます。

米がまだ硬いようなら、ストックを少しずつ追加してみてください。

最後に牛乳を加えてさっと温め、塩で味付け。火を止めてからズッキーニの花を混ぜる。

器に盛って、お好みで削りたてのパルミジャーノチーズ、ブラックペッパーを振り掛ける。