すき昆布をいただいたので、実家の味を思い出して作りました。覚書。このレシピの生い立ち実家でよく食べていた料理です。
すき昆布は水に１０分ほど漬け、ゴミを除いて水気を切る。
漬けている間に、にんじん、しいたけ、油揚げなど具を刻む。にんじんは火が通りやすいように小さく薄く。
①②を油で炒め、水で煮る。砂糖、みりん、酒、しょうゆ、だしの素を順次入れる。最後に酢を。
中火で１５分ぐらいで出来上がり。
酢を入れることで、昆布が柔らかくなります。あまり煮すぎない方が、磯の香りが残ります。この量で２人だと、４食分ぐらいはあります。
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