１次発酵まで通常通りに。。２０分ベンチタイム（布をかぶせて休ます）ガスを抜いて綺麗に丸める。

発酵カゴにライ麦を振りかけ、とじ目を上にして入れる。

４０度で２０分程２次発酵。写真程に膨らんだらOK.

オーブンシートの上にひっくり返して、クープで切れ目を入れる。

２００度で２０分焼く。