茄子とピーマンを食べやすい大きさに切り、茄子は水につけておく。豆腐はレンジで水抜きをしておく

フライパンにごま油を入れて温め、○の材料を香りが出るまで中火で炒める。

香りが出たらひき肉を入れ、酒を肉にかけるように入れてほぐしながら色が変わるまで炒める。

●の材料を入れてから茄子を入れ、全体に油と味がなじむように炒める。

茄子に火が通ったら中華スープを入れ、豆腐を食べやすい大きさに切ってフライパンに入れる。

豆腐に火が通ったら、味噌を溶かし入れ、ピーマンを入れて2，3分ほど煮込む。

仕上げにオイスターソースと醤油を入れて更に1，2分ほど煮込み、水溶き片栗粉を回し入れて完成です。