食欲のすすむ豆腐料理です。このレシピの生い立ち雑誌で豆腐のレシピを見ていて、それを参考にアレンジを加えました。
豆腐はペーパータオルで包みお皿などを乗せて水気を切り、４つに切り分ける。
にらは約５㎜幅に切る。
醤油・砂糖・みりん・豆板醤を混ぜ、合わせ調味料を作る。
水切りをした豆腐全体に片栗粉をまぶす。
フライパンにごま油をひき、豆腐を入れる。各面をこんがり焼く。
全体に焼き色が付いたら、卵を流しいれ豆腐全体に絡める。
合わせ調味料を入れ、にらを加えてサッと炒める。
豆板醤は、辛いのがお好みの方は多めに・・苦手な方は少なめに・・豆腐はじっくり水分を飛ばすように焼くのがポイント！！
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