便利！ゆで肉とスープ
我が家ではとてもよく作るゆで肉です。色々な料理に展開できるので便利です。皆さん作られるでしょうが、我が家のやり方です。
このレシピの生い立ち
腸の病気になってしまい、油っぽい物と消化に悪い物は食べられなくなってしまいました。大好きだったラーメンも・・
少しでもラーメンに近い物を手軽に食べたいということでまずはスープです。
便利！ゆで肉とスープ
我が家ではとてもよく作るゆで肉です。色々な料理に展開できるので便利です。皆さん作られるでしょうが、我が家のやり方です。
このレシピの生い立ち
腸の病気になってしまい、油っぽい物と消化に悪い物は食べられなくなってしまいました。大好きだったラーメンも・・
少しでもラーメンに近い物を手軽に食べたいということでまずはスープです。
アプリでひらく作り方
- 1
少し大きめの鍋に水を半分位入れます。(上の写真は２３ｃｍのだ円形）中火にかけはじめる。
- 2
洗ったねぎはふきんを絞るようにひねって、しょうが、にんにく、酒とともに１の鍋へ
- 3
なべ底に気泡ができてスライスしたものがゆらゆらしたら、鶏肉、豚肉に軽く塩コショウして鍋へ
- 4
水かお湯を肉がかくれるまで足します。初めは写真のように濁ります。沸騰してきたら、ぐらぐら煮立たせないで１２分位煮ます。
-
- 5
煮ている間時々灰汁を取り除きます。時間がきたら火を止め蓋を閉めます。１時間ほどそのまま置きます。更に蓋をあけてさまします
- 6
肉はその日のうちに辛子醤油などでたべても良いし、ニンニク醤油につけておいて翌日食べるのもおいしいです。
- 7
冷めたスープの水面にラップをぴったり貼ります。(以前テレビで見た方法）
そして一晩冷蔵庫で冷やします。 - 8
すると油が固まって殆どラップにくっつくので、ヘルシーなスープになります。これに調味をして、麺類や具入りのスープにします。
-
コツ・ポイント
私が食べる時は油の少ない肉を使いますが、家族の分も作る時は、鶏もも肉や豚ロースも一緒に入れて作ります。ラップで油を取り除く時に気づいたのですがスープがプルプルになっているんです、ゼラチン状に・・。これってコラーゲン？って嬉しくなります。
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