アプリでひらく作り方
- 1
飴がけアーモンド作りです。アーモンドを粗く刻む。
クッキングシートを切って用意しておく。 - 2
小鍋に砂糖と水を入れて、少し焦がす。 ←カラメル。
鍋に1を入れてアーモンドに絡めます。 -
- 3
クッキングシートに広げて冷ます。
包丁で刻む。 -
- 4
スポンジ作り。
卵を湯煎にかけて砂糖を数回に分けて入れながら泡立て。 - 5
湯煎から外して速い速度でかき混ぜる。
泡だて器を持ち上げて一瞬生地が羽根にこもったらOK。 - 6
アーモンド粉と薄力粉を合わせて振るったものを加える。
サックリと8割方混ぜる。 - 7
ほんのり温めた牛乳＋油を加えて混ぜ合わす。
- 8
わら半紙を敷いた型に7を流し込み、
トントンと気泡を抜く。
200℃ 10分。
焼けたらビニール袋に入れて冷ます。 - 9
モカクリームの材料を全部合わせてあわ立てる。
- 10
スポンジに飴がけ向こう7cm空けて散らし、スポンジを巻き込む。
-
- 11
冷蔵庫で1時間冷やします。
-
コツ・ポイント
クリーム乗せ方は真ん中が一番多く、山になるようにクリームをならします。
巻き終わりは斜めに切り落としておくと、最後がきれいに仕上がります。
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