すべての材料をボールに入れ、とにかくしっかりまとまるまで、15分は捏ねます。固さは、耳たぶより固いくらいです。水で加減してください。
軽くカロリーを燃焼♪

ラップに包んで、冷蔵庫or15度くらいの環境で24Ｈ寝かせます。

生地同士がしっかりなじみ合い、テカリ★があるような状態になっています。

足踏みでコシを出します。
生地が汚れないような台の上でラップをかけて上から足で踏みつけます。平べったくなったら、また生地を折って、再度踏みます。4、5回繰り返します。コレが大事です。

生地に弾力がでてきて、踏みつけても生地が戻ってくる感じになります。そうなったら、一まとめにして、生地を落ち着かせる為に、20分ほど置きます。

生地を1mmくらいまで、のばします。伸ばしきったら15分乾燥させます。
好きな太さにカットします。さらに、紙の上で20分程乾燥させて完成です。

★仕上げ
1分30秒ほど茹で、ソースでさらに味をしみこませながら、1分30秒ほど茹で炒めるのがコツです。