たまねぎ・にんじん・セロリをみじん切りにする

鍋にオリーブオイルを温め、たまねぎ・にんじん・セロリ・ローリエを入れふたをして弱火で蒸し焼きにする。

透明でやわらかくなったら火からおろす。

フライパンでひき肉をしっかりと炒めてくさみを抜く

ひき肉に小麦粉を加え炒めて、トマトペースト・赤ワインを入れ、ひと煮たちさせアルコールをとばす

ひき肉を２の鍋にいれ、ホールトマト・デミソース・水・固形コンソメを加え１時間ほど煮込む。

味見をし、砂糖をお好みで。最後にバターで香りづけしてもおいしい。