ナスは厚めの半月切り、ネギは小口切り、にんにくはみじん切りにする。

多めのサラダ油でナスをいため、しんなりしたらお皿にあげる。

ナスをいためたフライパンで、にんにくのみじん切りとひき肉をいためる。火が通ったら、ナスを戻し、ねぎを加える。

出汁または水をひたひたに加え、水分が少なくなったら砂糖、酒、味噌を混ぜて加える。