じゃがいもは皮をむき適当な大きさに切り水にさらす。
明太子は皮から取り出しレモン果汁を混ぜておく。

じゃがいもを鍋に移しひたひたの水からゆでる。沸騰したら小さじ１の塩（分量外）を入れてゆでる。
その間に枝豆を解凍してさやからはずしておく。

じゃがいもが柔らかくなったら水分をとばして粉ふきにし、熱いうちに荒くつぶして、●の調味料を入れ混ぜる。

荒熱がとれたら、明太子と枝豆を入れ、塩、コショウで味を調える。