秘伝のお店の味 ギョーザ！
kayozou @cook_40045960
肉屋を営む叔父から教わったギョーザを手軽にアレンジしました。軽くてジューシーなギョーザです。おつまみにももってこいです。
このレシピの生い立ち
肉屋を営む叔父の店でアルバイトをしていたときに教えてもらったレシピです。
秘伝のお店の味 ギョーザ！
肉屋を営む叔父から教わったギョーザを手軽にアレンジしました。軽くてジューシーなギョーザです。おつまみにももってこいです。
このレシピの生い立ち
肉屋を営む叔父の店でアルバイトをしていたときに教えてもらったレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツはみじん切りに、ニラは細かい小口切りにします。（水切り不要です）
- 2
ボウルに１を入れ、豚挽き肉と調味料を加え、
たまねぎ、ニンニク、生姜はおろし器ですりいれます。 - 3
２をしっかり馴染むまで混ぜます。まとまりにくい場合はここで大さじ1，2杯の鶏がらスープか水を加えてください。
- 4
餃子の皮で３を包みます。
皮がちゃんとくっついていればひだは無くてもいいそうです。 - 5
フライパンを熱し、サラダ油をしいてギョーザを並べます。大さじ２杯くらいの水を加え、すかさず蓋をして、パチパチと音が変わるまで待ちます。音が変わったら蓋を外し、裏返して見てこんがり焼き色がつくまでパリッと焼きます。
-
コツ・ポイント
キャベツを水切りしないので、ジューシーな仕上がりです。（そのかわり包んだら早めに焼きます。）時間を置く場合や、冷凍保存したい場合は一度蒸し器で蒸します。でもちょっと味は落ちます。 パリパリが好きな人は蓋を外してから胡麻油をまわしかけるといいそうです。 キャベツは面倒でもフードプロセッサーでなく、包丁で切ったほうが仕上がりのみずみずしさが違います。
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