調味料は全部1：1：1の割合です。野菜の量によって調節してくださいね。また、塩分が気になる方は、みりんと醤油を減らして酢を多くして作っても♪
昆布を一緒に入れても風味がよくなるかと思いますし、他にも茄子や人参、カブなどを漬けても美味しいですよ。
一度漬けた液体はその後また漬けられますが、野菜の量や作った液体の量によって異なります。私は3～5日くらいで破棄してます。