じゃがいもは皮をむいて、長さ３～４cmくらいの拍子木に切る。（太さはお好みで。私は１cm×５mm角くらい）
ベーコンは幅１～２cmくらいに切る。にんにくはみじん切りにする。（チューブの場合は特になし）

じゃがいもを鍋に入れ、ひたひたより少し多い程度の水と分量の塩を入れ、火にかける。

煮立ってきてじゃがいもに火が通ってきたかなーと思ったら、うどんを入れる。
２～３分ほど弱めの中火でゆでる。

フライパンに分量のオリーブオイルを熱し、にんにくを入れて炒める。香りがたったらベーコンを入れて火を通す。カリカリか柔らかめはお好みで。チューブにんにくの場合は、ベーコンと同時に入れても可。

4のフライパンに、3のゆで汁をお玉一杯分くらい入れて混ぜる。ある程度なじんだら火を止める。

ゆであがったじゃがいもとうどんを、ざるにあけて水を切る。
うどんとじゃがいもを5のフライパンに入れてあえる。

お好みで葉野菜を刻み、6に混ぜて完成。
市販の乾燥バジルやパセリなどをふっても。