鍋にごま油を入れ、テンメン醤、豆板醤、にんにく、しょうがを炒める。香りが出てきたら、豚挽肉を入れ、よく炒める。

よく炒めたところに、お好みの野菜をみじん切りにしたものを入れて炒める。竹の子、シイタケ、人参、ピーマン、玉ねぎなど。全体のみじん切りの量が、挽肉と同量から２倍ぐらい。

炒めた②に、１００～２００CCくらいの水を入れ、鶏ｶﾞﾗスープの素を入れて煮る。途中、味を見て、鶏ｶﾞﾗスープや醤油で味を整える。

材料が馴染んだところに、水溶き片栗をを加え、お好みのとろみ加減にする。もう一度味見をして、醤油などで味を整える。

うどんを茹で、流水でよく洗い、ぬめりを落とし、水気を切ったら皿に盛り付け、④の肉味噌をかける。お好みで、キュウリの千切りや白髪ネギを盛り付け、酢、ラー油を添えて、出来上がり。