キャベツとニラはみじん切りにして塩を振って混ぜておく。椎茸、長ネギ、キムチもみじん切り。
海老はからをむいて細かく刻む。にんにくはすりおろす。

ボールに材料を入れにんにくと生姜を入れ良く混ぜる。
餃子の皮に包む。

フライパン並べ、水を約５０ｃｃ入れ蓋をして弱火で蒸し焼きにする。水分が飛んだら、ごま油をかけ焦げ目をつけ出来上がり。