厚手なべにスライスしたたまねぎを敷き、しめじ、一辺３～4センチに切ったかぼちゃを乗せる。ソーセージも乗せ、ふたをしてごく弱火で蒸し煮する。かぼちゃがほっくりとやわらかくなったら、かぼちゃの半量をボウルに取り出しマッシャーでつぶす（サラダ用）

１の鍋に、パイチーのゆで汁（またはチキンスープ）を加え、ふたをして弱火で煮立つまで加熱。煮立たせないようにことこと煮て火を止め味をみて塩コショウし、牛乳を加える。軽く温めて器に盛り、ドライパセリをふる。