菜の花を茹でて（2～3分くらい。茎が指で潰せるくらいが目安）、ザルに上げて冷まします。ウチワで扇いで手早く冷ますと、緑色がよりキレイです。

茹でた菜の花を3～4cmくらいに切ります。水気が多いようだったら適当に絞ってください。

ボールに薄口しょうゆとからしを入れて混ぜます。

3のボールに菜の花を入れて和えます。2～3回に分けて入れると和えやすいです。