鶏胸肉は筋を取り、＊印の調味料をかけてレンジで２分ほど加熱する。
冷めるまでそのままにしておくとしっとり仕上がります。

ネギは３～４センチほどに切り、大根は千切りにして水にさらす。

セリは食べやすい大きさに切り、熱湯に１０秒ほどくぐらせる。
すぐに冷水にとり、水気を絞る。

鶏肉は細切りにして蒸し汁ごと大きなボウルなどに入れ、他の全部の材料、胡麻油、酢を加えて混ぜ合わせる。