じゃがいもはよく洗い皮を剥かずに電子レンジで竹串がスッと入るまで下ごしらえする。鍋にだし汁入れ火にかける。沸騰したら牛肉、玉葱を入れる。途中アクは取ってください。

牛肉に火が通ったら砂糖、酒、醤油を入れる。じゃがいもを4等分にして鍋に入れ2～3分火にかけたら出来上がり。あとは食べるまで浸しておけばじゃがいもに味がよくしみます。