鶏もも肉の皮を手ではがします。
肉の部分を10cmの大きさに切ります。両面に軽く1cm間隔で切り込みを入れます。
軽く両面に塩・コショウをふります。
皮はキッチンバサミ等でお肉の部分より大きめに切ります。

魚を焼くグリルで肉を焼きます。弱火で中まで火が通るようにじっくりと。

お肉を焼いている間に、フライパンにオリーブオイルとすりおろしたにんにくを熱し、みじん切りにしたたまねぎとセロリをきつね色になるまで弱火で炒めます。

たまねぎとセロリがきつね色になったらケチャップで味付けして軽く炒め、乾燥バジルを入れなじませます。

皮が焼けたら
お肉→たまねぎ・セロリ→お肉→たまねぎ・セロリ→皮の順に重ねて出来上がり。