うどんを茹でて冷水でしめ、器に盛る。（温かい麺がいい場合は、そのまま器に盛ってください。）

うどんに大根おろし、天かす、刻みネギを乗せる。めんつゆを水で薄めないでそのままかける。

かけ過ぎると味が濃くなるので、調整してください。私はヒガシマルの４倍濃縮のめんつゆを使っています。