サルサ風メキシカン炒め
hiokokko @cook_40045619
チリコンカン＋サルサソースをイメージしてアレンジで作った炒め物です。
このレシピの生い立ち
タコスを作るために買っていたレッドキドニーの賞味期限が危なかったので、簡単に使いたいと思って冷蔵庫の残り物を合わせて作りました。
サルサ風メキシカン炒め
チリコンカン＋サルサソースをイメージしてアレンジで作った炒め物です。
このレシピの生い立ち
タコスを作るために買っていたレッドキドニーの賞味期限が危なかったので、簡単に使いたいと思って冷蔵庫の残り物を合わせて作りました。
作り方
- 1
準備牛肉は一口大に切る。たまねぎ、にんにくはみじん切り。ピーマンは粗みじん切り。トマトはざく切りにしておく。
鷹の爪は小口にきっておく。 - 2
フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れ、弱火にかける。
にんにくの香りがしてきたら牛肉を加えて炒める。 - 3
牛肉の色が変わったらトマトと冷凍コーン、レッドキドニーも加えてさらに炒める。
塩、こしょうで調味する。 - 4
たまねぎとピーマンも加えて食感が残る程度まで炒める。
- 5
４を皿に盛って、レモン汁をかけていただく。
コツ・ポイント
牛肉はひき肉のほうがいいかもしれませんが、冷蔵庫に薄切りのものしかなかったのでそれを使用しました。
また、チリパウダー等の香辛料があれば少し加えてもいいと思います。
今回はシンプルに、にんにくに鷹の爪で辛味を出し、レモンでさっぱりといただけます。
たまねぎとピーマンは多少食感があった方がいいので、あえて最後に加えています。
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