基本のシュー生地を作り、スワン型に絞るのと、リング状に絞って焼く。

牛乳をバニラビーンズを入れて温めておく。

ボールに卵黄とグラニュウ糖をあわ立て、もったりとしたら、薄力粉を混ぜる。

２に１を少しずつ加え混ぜる。

４をなべに移して、煮てカスタードクリームに仕上げる。

あとは、シューを半分に切り、カスタードクリームをつめて、デコレーションします。仕上げに、茶こしで粉糖をかける。