【パテ】
タマネギは、よく炒めて冷ます。
挽肉以外の材料をボールに入れてよく混ぜる。

挽肉を加えて、白っぽくなり、ケバだつまで混ぜて、空気を抜きながら成形。

【クリームソース】
バターでタマネギとコーンを炒めて、牛乳を混ぜて塩・コショウで味付け。

耐熱ボールにいれた小麦粉にソースを加えて混ぜていく。

ラップをして、500Wの電子レンジで2分過熱して、冷蔵庫で冷やす。その後生ハムで包む。

【仕上げ】
空気を抜いて成形したパテの中央にくぼみをつけて、生ハムでクルんだクリームソースをのせてパテで包みこむ。

フライパンに脂を引いて、表面を軽く焼く。

そこに、エノキと長ネギを加えて軽く炒めて、酒・デミグラスソース・水を加えて7〜8分程度煮込む。

赤味噌と和風だしの素を加えて、更に7〜8分程度煮込む。