豆腐は水切りして、1.5ｃｍくらいにスライスする。
アボカドはサイコロ状に切る。
しめじはほぐす。

フライパンにサラダ油を熱し、片栗粉をまぶした豆腐を両面焼き、お皿に並べておく。

しめじを炒め、続いてアボカドをさっと炒める。

トマトソースを入れて少し煮詰め、パルメザンチーズ、みじん切りパセリを入れ、サッとと混ぜて豆腐の上に乗せる。