ネギは小口切り、油揚げは3〜4㎝長さに薄切りにしておきます。

フライパンに薄くゴマ油をひいて油揚げと天かすを入れ、カリッと焼き色がつく位になったら、めんつゆとネギを入れます。

２から時間をおかずにすぐに、温かいごはんを入れ、全体をよく混ぜながら炒めます。

２の味を見てから３に醤油を鍋肌から回しかけてよく混ぜながら炒めます。

仕上げに白ゴマと刻み海苔を散らします。