深めのお鍋にバターを入れ、おろしにんにく、トウガラシ、レモングラスをいれ、いい香りがしたら、エビを入れる。

エビの色が赤くなったら、玉ねぎ、にんじんを入れ、しんなりなるまで炒める。

ピーナッツバターを鍋にいれ、全体に混ざるように木べらで混ぜる。

（分量より多めに入れると、コクが増します。）

全体に混ざったら、ココナッツミルクと、水を入れる。弱火で５～１０分鍋全体が１度煮立つまで煮る。

煮立ったら、カレールウを入れ溶かす。その後、味を塩コショウで整える。

辛さを足したい場合は、市販のカレー用辛味を入れてください。