里芋は皮をむいて塩少々をもみこみぬめりが出てきたら、水洗いする。ひたひたの水を加え火にかけ、沸騰したら中弱火で２－３分下茹でする。水でぬめりを洗い、ざるにあげておく。

鍋にひき肉、しょうが、☆印をあわせたものを入れ、よく混ぜ合わせひき肉をほぐした後、強火でポロポロになるまで炒る。

１の里芋を加え水400ｍｌを注いで蓋をして火にかける。
煮立ったら、ふたをとり、１５分ほど煮る。

里芋が柔らかくなったら水溶き片栗粉を加えとろみをつける。万能ねぎをちらして、できあがり。