牛すじの煮物

牛すじ肉を沸騰した湯にいれ、茹でる。湯を捨、浸るくらいの水を入れ火にかけ、沸騰したら、湯をすてる（臭みを抜くため）。牛すじを圧力鍋に入れ、牛すじが浸る位の水を加え、火にかける。加圧20分。

牛すじは湯を切り、細切れにする。人参は太めの斜めの拍子木切り、玉葱はくし切りにする。糸こんにゃくは湯で、食べやすい長さにきる。

煮立ったら、玉葱とこんにゃくを加える。再び煮立ったら、醤油を加え、弱火〜中火で、汁気が少なくなるまで煮込む。