エリンギは、豚肉の幅に合わせて、長さを切り、繊維に反って縦に細く切る。玉ねぎはおろして、他の☆印の調味料と一緒にあわせておく。

豚肉を広げて、軽く塩胡椒し、その上にエリンギを数本合わせて端から巻き、巻き終わりを下にしておく。

熱したフライパンに油(分量外)をひき、②の豚肉の巻き終わりを下にしながらフライパンに入れていく。焼き色がつくまでジッと我慢し、全体を焼く。

そこへ、①であわせた調味料を加え、お肉を転がしながら、タレを絡めていく。ある程度タレが絡んだら、お肉だけお皿に盛り付け、タレをとろみがつくくらい煮つめて、お肉にかける。