豆腐千絲はさっと茹でてざるにあけ、食べやすい長さに切る。

ざく切りにした香菜と合わせ、ナンプラー、塩、ごま油で調味する。

干しえび大さじ１に水大さじ２を加え戻し、みじん切りにしたものを漬け汁ごと加えると更に美味しい。