ゆず胡椒味の鶏団子
とろみをつけたたれも、ゆず胡椒味。いい加減な作り方ですが、どう作っても、なんとなく様になります。ゆず胡椒命の料理かと。油脂分が少ないので、カロリーも少ないのでは。
このレシピの生い立ち
まったくもって思い出せない・・・。けれど、１ダース年ほど前に、どこかの料理本(お客様向けの料理特集だったかと）で読んだものです。すみません・・・。オリジナルレシピの方に申し訳ない・・・。（しかも、かなり雑な作り方に・・・）
ゆず胡椒味の鶏団子
とろみをつけたたれも、ゆず胡椒味。いい加減な作り方ですが、どう作っても、なんとなく様になります。ゆず胡椒命の料理かと。油脂分が少ないので、カロリーも少ないのでは。
このレシピの生い立ち
まったくもって思い出せない・・・。けれど、１ダース年ほど前に、どこかの料理本(お客様向けの料理特集だったかと）で読んだものです。すみません・・・。オリジナルレシピの方に申し訳ない・・・。（しかも、かなり雑な作り方に・・・）
アプリでひらく作り方
- 1
ねぎをみじん切りにして（よろしければ下記引用【小技】をご参照ください）、鶏ひき肉とともに、ビニール袋にいれます。そこに調味料、おろししょうが、片栗粉などをいれて、よく、よく、もみこみます。
- 2
手に水をつけながら丸めていきます。丸めた団子は、少なめのお湯で、菜箸でころがしつつ茹でます。表面の色が変わって、はしでさわって崩れないくらい固まるまでが目安。（ここではフライパン使ってゆでてます。）
-
- 3
いったん茹で汁を漉します。漉したスープから１００ｃｃ（半カップ）とって、それを鍋に戻します。【たれ】の調味料を溶かし、鶏団子を数分、味を煮絡めつつ、よく火が通るまで、弱火で煮込みます。
- 4
鶏団子に火が通ったら、煮汁に水溶き片栗粉をいれて、とろみをつけ、塩（or茹で汁の残り）で味を調えます。
- 5
ゆでた青菜などを敷いたお皿に、できあがった鶏団子を乗せ、とろみのついたたれをかければできあがり。
-
- 6
残った漉しスープは、わかめ、ねぎなどを入れて、塩こしょうなどで味を調えれば、スープとしておいしくいただきます。
- 7
ねぎのみじん切りはレシピ＃444953にあります。
- 8
コツ・ポイント
甘くない、「大人の味」？のつくねです。黄ゆずの細かくきざんだのを散らしても、見た目きれいで、おいしいかも。かなりいい加減に作っていますので、鶏団子のタネは一度、少々小皿にとってレンジでチンしてお毒見してみてください。ぜひお好みの味に変えていただきたく・・・。少なめのお湯で下茹でするのは、スープを濃い目にとりたいから。茶漉しなどで漉すと、よいスープになります！
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