ナスは乱切りにしておく。鍋に油を引き、ひき肉を炒める。ひき肉からも脂分が出るので油は控えめに。

ひき肉に火が通ったら、ナスを入れてしんなりするまで炒める。(今回はシメジ・オクラも入れてみました)

しんなりしたら、水とだしを入れて灰汁取りしながら煮ます。
10分から15分煮るとなすが更に柔らかくなってくるので、ここでポン酢を入れて味をつけていきます。
味見をして染みこんでいればＯＫ。