なすとピーマンの香味炒め
ひかり号 @cook_40044094
なすは私は米ナスで作りました。ホクッとしていて、おいしかったです。
シンプルな材料だけど、本格派！すごい！藤井さん！！
このレシピの生い立ち
藤井恵さんのレシピを私なりに変えてます。砂糖を減らしてます。そのぶんみりんをくわえて。
覚書用です。
http://ameblo.jp/manmanoheya/
ママのマドレーヌ
ブログみてね(^-^)/
なすとピーマンの香味炒め
なすは私は米ナスで作りました。ホクッとしていて、おいしかったです。
シンプルな材料だけど、本格派！すごい！藤井さん！！
このレシピの生い立ち
藤井恵さんのレシピを私なりに変えてます。砂糖を減らしてます。そのぶんみりんをくわえて。
覚書用です。
http://ameblo.jp/manmanoheya/
ママのマドレーヌ
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アプリでひらく作り方
- 1
なすとピーマンは大きめの乱切りにし、ナスは水にしたし灰汁をとうる。水から上げたら、よく水を切っておく。
- 2
フライパンに多目の油をくわえ、なすとピーマンを揚げいためる。
よくいためる - 3
油をのぞき、なすとピーマンも取り出す。
キッチンペーパーの上に置くとよい。 - 4
そのまま使用したフライパンで、大さじ1の油を戻し、白ねぎ、にんにく、しょうがをいためて、香りがでたら、豆板醤を加える
- 5
残りの調味料を加えて、火を通して、なすとピーマンを戻して、たれをからませて、完成！
コツ・ポイント
調味料は強火で、水気を飛ばしてからめると、うまみがまします。
ナスはよく揚げ炒めると仕上がりが、きれいで、おいしいです。
本格中華の味！
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