ゴーヤを半分に切り、綿をきれいにスプーンでそぎ落とす。

かなりしつこく写真のような汁がでるまでそぎ落とせば、嫌な渋み、苦味がのこりません。ここがポイント

ゴーヤを洗い５ｍｍくらいにカット。
包丁はカットする前に、一度洗うと包丁に着いたえぐみ成分がゴーヤにうつらない。

ゴーヤに塩を振って、軽くもみ、５分くらい置いておく

ゴーヤを水洗いし、さっと湯がく。１分前後で

５を氷水にとって、2～3分置いておき、ペーパータオル等で水気をよく切る

松前づけセットは、袋に記載の通り、水で洗っておく。お醤油、お酒、付属のタレスプーン１をまぜておく。

ゴーヤ、松前づけセットの順で交互に保存容器に入れる。（空き瓶などだと作りやすい）

最後に作っておいた漬けだれを入れて容器のふたを閉め、上下にかえし、たれを馴染ませる。
１時間以上つけたら出来上がり。