さつまいもはレンジで柔らかくなるまでチンする。裏ごして○の材料を上から混ぜていく。粉類を入れコムベラで混ぜる。

メレンゲを作る。ボウルに卵白を入れハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。砂糖を3回に分けてその都度混ぜる。

メレンゲの1/3量を1に加えよく混ぜる。残りのメレンゲを加えたらサックリ混ぜる。

型にクッキングシートを敷き生地を流し入れ180度のオーブンで25分焼く。お好みで粉砂糖を振りかければ完成。